Отправлено: 27.07.08 23:45. Заголовок: история одного забоя

Хлопнули по темечку, подвесили для стёка крови и дальнейшей обработки

Снимаем шкурки

затем - кишки

Просушка и созревание

Ах, какие попы!

Обвалка тушек - самая тоска!

Готово!


Теперь из этого практически любая хозяйка знает, что она приготовит!

 Отправлено: 17.02.10 21:39. Заголовок: Александр 1 пишет: ..

Александр 1 пишет:

цитата:

Для тех кому бить кролика жалко. Один кроликовод сказал; перед забоем я ему говарю, мы тебя кормили, поили, теперь твоя очередь кормить нас! Пробывал помогает.

Перед случкой тоже беседы проводите???

 Отправлено: 17.02.10 22:07. Заголовок: Лиж бы не с самим са..

Лиж бы не с самим сабой

 Отправлено: 06.10.10 10:41. Заголовок: Говорю: "Извини,..

Говорю: "Извини, но такова твоя судьба"... Жалко, но это вынужденная НЕОБХОДИМОСТЬ. Или он или ты...

 Отправлено: 06.10.10 15:30. Заголовок: А я молча. Я вообще,..

А я молча. Я вообще, молчун.

 Отправлено: 03.02.12 11:11. Заголовок: Андрей, я купил кише..

Андрей, я купил кишек свиных и крольчатины насобирал, дайте рецептик приготовления кроличьих колбасок, пожалуйста.

 Отправлено: 05.03.12 16:41. Заголовок: Пока Андрей занят,я ..

Пока Андрей занят,я могу поделиться своим рецептиком, тех же колбасок. Мяско с любовью режете на куски произвольно\чтобы кусочки в мясорубку заходили легко\ и добавляете специи и соль по вкусу.Если колбаски предпочитаете есть сыровяленные--------то к соли и специям добавляем водочки. из расчета на 1 кг мяса 1 столовая ложка водки.2-3 дня мясо стоит под гнетом и просаливается.Через 2 дня, при помощи мясорубки, мясо перекручиваем или мелко нарезаем в ручную и заполняем кишки.Подвешиваем на сквознячке,пусть подвяливается.Вот тут начинается самое трудное.Взгляд все время падает на это произведение и мысль вредная такая сверлит:ПОРА,ПОПРОБУЙ! Ждем до окончания поста,......А если колбаску предпочитаете жареную или отварную,то водочку не добавляем и сразу перекручиваем на мясорубку.Добавляем специи \и лук,если не будете долго хранить\ Заполняем кишки фаршем и колбаски готовы.Нам так очень нравится.И Андрею тоже! Приятного аппетита.

 Отправлено: 05.03.12 19:59. Заголовок: Жанночка пишет: ..А..

Жанночка пишет:

цитата:

..А если колбаску предпочитаете жареную или отварную,то водочку не добавляем

КАК ЭТО НЕ ДОБАВЛЯЕМ!!!!!!!!
Добавляем, но только немного позже, чем в первом рецепте!

 Отправлено: 05.03.12 20:00. Заголовок: Dobrij ve4er Andrej ..

Dobrij ve4er Andrej !! skazite na kokoje vremja vi ostavlaete sozrevatj tu6ki??

 Отправлено: 05.03.12 20:04. Заголовок: Тушки созревают до о..

Тушки созревают до образования на них специфической "пленочки" зависит от температуры в комнате и влажности. Обычно 6 часов. Но это не означает, что нельзя сразу готовить парное мяско.