Красивые колбаски висят на окроле,я как бы тоже пробую делать,интересуюсь твоим,Андрей,рецептом(если не секрет), может кто еще делает кроличью колбасу сдавайте свой рецептик(только не из кулинарной литературы).
Сообщение: 38
Зарегистрирован: 24.01.10
Откуда: Россия, Красноярск
Репутация:
0
Отправлено: 16.03.10 19:32. Заголовок: Я здаю мясо на рынок..
Я здаю мясо на рынок. Вымачивать не вкоем случае нельзя. Вымачиваю пропавшее, вам может ветеринар непропустить. Бьеш крола, подвешиваеш за лапы, снимаеш шкуру, вынемаеш потроха, оставляя печень, почки. И не отрезая задних лап оставляеш на ноч парится. Он за ночь принемает форму. И все везеш на рынок. Но это где как. Лучше предварительно у продавца узнать
Хрящик, шейный позвонок ломай и отрезай, не будет кровопотеков. Когда рубиш, кровопотеки есть! А на ночь, если рубиш вечером, за ночь тушка принимает товарную форму, ее так лучше на стол выкладывать. А в миску складываеш для магазина, но речь же шла про рынок
Отправлено: 16.03.10 21:25. Заголовок: Спасибо большое за п..
Спасибо большое за помощь. Да да все правильно на рынок. Значит так: Подвесить снять шкуру внутренности вынять и оставить на ночь пускай висят, дозревают Утрос снять, сложить и отправить на рынок. Спасибо еще раз, удачи
Отправлено: 17.03.10 16:29. Заголовок: Добрый день, пробная..
Добрый день, пробная здача на рынок прошла удачно спасибо еще раз. Теперь приемщик мяса сказал что мне нужно сертификат качества и зеленка(справка от вет врача???), подскажите пожалуйста это все выдает ветврач?????
скажите, пожалуйста, кто почем мясо продает? У нас в Александрове на рынке по 500 руб за кг. (домашние), а импортные по 250 руб за кг. Я лично продаю по 350 руб за кг.( иначе не выгодно). Многие когда звонят удивляются, что очень дорого мол мы лучше тогда баранину купим, но ведь хорошая баранина тоже по 350 руб за кг(ведь баранину с кроликом не сравнить), а сейчас комбикорма подорожали и мы вообще хотели по 400 отдавать.
Отправлено: 30.10.10 18:06. Заголовок: Не согласна! А о чем..
Не согласна! А о чем тогда думают хлебокомбинаты выпускающие комбикорм для кроликов, и ветслужбы города, когда продают прививки по цене 100 руб. за ампулу( и это только от одной болезни), мне на 100 голов 2000 руб. надо! Пусть тогда мамочки покупают импортное мясо неизвестного происхождения.
Ценовая политика, даже в малых масштабах-дело тонкое! Все знают, что цены на всё растут, все знают какого качества продукты в магазинах, все знают, что у отечественного производителя проблем не впроворот! Тот у кого денег хватает на качественную жизнь не вникает в подробности, а берёт лучшее. А тот кто выбирает-заплатить за жильё или купить диетический продукт, скорей выберет первое. Мы-же все люди-братья и тут нужно проявлять некоторую гибкость. А то можно и клиента потерять.
Вчера отдали постоянным клиентам очередные тушки. 8 штук, общий вес - 14,5 кг. Только я им продаю без почек, сердца и легких, ну и без лапок, разумеется. Впервые предложил им калифорнию и смесь калифов с Нзб. Посмотрю на реакцию. Так стремно было этих Мышей отдавать!!! Они привыкли к тушкам 2.3-2.6. Прикормил на свою голову
Все даты в формате GMT
2 час. Хитов сегодня: 1
Права: смайлы да, картинки да, шрифты нет, голосования нет
аватары да, автозамена ссылок вкл, премодерация откл, правка нет